Catarina Bier Festival 2009

Para encerrar o calendário de 2009 a Associação dos Cervejeiros Artesanais de Santa Catarina (ACervA Catarinense) promoverá o Catarina Bier Festival – Encontro de Cervejeiros Caseiros e Cervejarias Artesanais.

Aberto a todos os interessados, o festival contará com uma grande variedade de cervejas caseiras, especialmente produzidas pelos associados, além das cervejas das principais cervejarias artesanais da região. Tudo isso acompanhado de um delicioso almoço.

O festival acontecerá no dia 05 de dezembro das 10:00 às 17:00 horas no Figueira Restaurante & Choperia, localizado na Rua Mariana Bronnemann, nº 527, no bairro da Velha, em Blumenau – SC. Vagas limitadas.

Clique na imagem para maiores informações acesse o link abaixo:
www.acervacatarinense.com.br .

Quer aprender como fazer cerveja em casa?

Para aqueles que não se aventuraram ainda e querem começar a fazer cerveja em casa, disponibilizamos em nosso novo espaço a apostila que elaboramos para o Workshop de Cerveja Caseira em Joinville. O objetivo é ajudar aqueles que estão começando, embora os iniciados talvez achem informações importantes também.

À medida que tivermos mais tempo (e experiência), vamos atualizando o material lá. O site não está totalmente pronto, mas pelo menos o mais importante já está disponível.

Clique abaixo e dê uma olhada!

wwww.grabenwasser.com.br

Esperamos que aproveite!

American Stout e StoutBrot

Enfim tomamos vergonha na cara e produzimos uma nova leva de cerveja. As produções andavam meio paradas, mas agora está saindo nova cerveja do forno. Pela primeira vez não decidimos antecipadamente o estilo de cerveja que produziríamos. Deixamos para ver o que tínhamos em estoque e decidir na hora – afinal, o objetivo era fazer uma degustação de cervejas acompanhada de produção, e não o contrário.

Cheguei à conclusão de que o nosso negócio são cervejas escuras mesmo. Nossa primeira cerveja foi uma Oatmeal Stout. A cerveja que nos trouxe "fama e fortuna" foi uma Porter. Quando vamos beber, sempre gostamos mais das escurinhas, independente do estilo. E pra variar, nessa ocasião inventamos nova receita de Stout. Decidimos fazer uma stout mais forte, encorpada, bem torrada e razoavelmente amarga. Também priorizamos uma receita simples, sem muita frescura.

Não tiramos fotos, mas abaixo segue a receita que definimos (para 20 litros finais):

Maltes
- 5 kg Pilsen (85,3%)
- 0,56 kg Carafa III (9,6%)
- 0,3 kg Carared (5,1%)
Lúpulo
- 23gr Galena (60 minutos) – 100% (38 IBU)
Fermento
- 1 sache Fermentis US-05
Outros
- 1 pastilha Whirlfloc

Obtivemos uma densidade inicial de 1.060. Com isso, se atenuar bem, teremos algo em torno de 6% ABV. No momento, a dita cuja está no fermentador secundário, aguardando decidirmos se vamos fazer primming ou se vamos embarrilar (ou os dois).

Aproveitando o bagaço do malte desta receita, decidimos fazer um pãozinho. Chamamos de StoutBrot, já que foi feito com o bagaço de uma stout. A forma de fazer foi idêntica à que já publicamos antes AQUI.

A receita ficou assim:

- 300gr de malte de cevada moído (bagaço)
- 800gr de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de melado
- 1 sachê (ou 1 colher sopa rasa) de fermento biológico seco
- 1 colher rasa (sopa) de sal
- 350ml de leite
- 1 colher (sopa) de margarina

A diferença nesta receita foi que substituímos o mel por melado e ajustamos um pouco a quantidade dos ingredientes (mais leite). Outra mudança que ficou muito interessante: batemos no liquidificador o bagaço do malte, junto com o leite e o melado. Fazendo assim o bagaço fica bem fino, resultando num pão mais macio e menos quebradiço. Vamos adotar esta prática nos próximos pães!

Vejam que beleza de pão!

Pena que pela foto não dá pra sentir o cheiro do bichinho saindo do forno...

Harmonização Joinville Porter

O pessoal da revista BeerLife fez uma matéria muito legal sobre harmonização de Porters e Stouts. A Joinville Porter estava na lista de cervejas harmonizadas.

A surpresa foi que a melhor harmonização desta cerveja se deu com queijo Roquerfort e Blue Stilton. Normalmente, quando se fala em Porters logo se imagina harmonização com carne vermelha e chocolate.

Taí uma dica que vamos experimentar. A foto da matéria ficou muito convidativa!

Aliás, pra quem não conhece, a BeerLife é uma excelente revista!

Associe-se à ACervA Catarinense!

A Gräbenwasser apóia esta campanha!

A ACervA Catarinense tem a satisfação de lançar a sua primeira campanha de sócios.

Torne-se um associado da ACervA Catarinense e participe conosco desta maravilhosa revolução da cultura cervejeira nacional, e sobretudo, de Santa Catarina!

Como associado contribuinte da ACervA Catarinense você desfrutará de inúmeros benefícios, entre os quais destacamos:

* Carteirinha de sócio da ACervA Catarinense;
* Espaço no website da ACervA Catarinense para divulgação de sua produção artesanal;
* Participação do grupo/lista de discussão oficial (fechada) da ACervA Catarinense e no fórum da associação, exclusivos para sócios;
* Participar da compra de matéria-prima através de compras coletivas, usufruindo de descontos ou diminuindo custos como frete, etc;
* Descontos especiais em eventos (encontros, cursos, workshops, etc.) promovidos pela ACervA Catarinense e outras entidades afins (convênios);
* Participação em eventos fechados (festas, degustações, harmonizações etc.), exclusivos aos membros da associação e convidados especiais;
* Possibilidade de inscrição nos Concursos Internos, realizados pela ACervA Catarinense para o aprimoramento das cervejas produzidas pelos seus associados;
* Desfrutar de descontos ou facilidades junto a fornecedores de insumos e equipamentos, fábricas, importadoras, editoras, lojas, bares, entre outros estabelecimentos, que venham ser conveniados da ACervA Catarinense;
* Participar de uma entidade que o represente e busque o desenvolvimento da cultura cervejeira no estado de Santa Catarina e no Brasil;
* Entre outros benefícios a serem divulgados oportunamente.


A taxa para se associar é de R$60,00 reais, válida para todo o segundo semestre de 2009 (01/07/09 a 31/12/09).

Entre no site da ACervA Catarinense (www.acervacatarinense.com.br) e clique na opção "Participe" para obter mais informações.

ACervA Catarinense

Lançada a Joinville Porter!

Conforme havíamos escrito anteriormente, a Joinville Porter foi lançada no último dia 27/07, no bar Anhaguera em SP. Foi um evento muito bacana, onde pudemos rever alguns amigos e conhecidos do mundo da cerveja e conhecer novas pessoas fanáticas pela nobre bebida.

Pra quem não sabe ainda, a Joinville Porter foi a cerveja vencedora do II Concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn, produzida por mim e pelo (sempre) parceiro Diogo Züge (apesar de que a cerveja saiu só no nome de um dos felizes ganhadores). Infelizmente ele não pôde ir ao evento de lançamento em SP devido a compromissos de trabalho.

Clique na animação abaixo para ir para o site exclusivo da Eisenbahn Joinville Porter.

A cerveja está à venda pela internet na loja virtual da Eisenbahn.

Joinville Porter - falta pouco...

Vejam o kit de lançamento da Eisenbahn Joinville Porter desenvolvido pela WOW Comunicação!!!

Para quem não sabe, o lançamento oficial da Joinville Porter será no dia 27/07, segunda-feira próxima. O site oficial é http://www.joinvilleporter.com.br e será atualizado após o lançamento.

Abaixo alguns links onde nossa cerveja está sendo citada.

Kit de Lançamento:

http://portal.rpc.com.br/gazetadopovo/blog/bardocelso/?id=908096

http://www.portaldapropaganda.com.br/portal/Capa/Eisenbahn-lana-cerveja-Joinville-Porter.html

Cerveja:

http://www.clicrbs.com.br/blog/jsp/default.jsp?source=DYNAMIC,blog.BlogDataServer,getBlog&uf=2&local=18&template=3948.dwt&section=Blogs&post=206339&blog=686&coldir=1&topo=3994.dwt

http://taste.uol.com.br/news/templates/noticia.asp?t=3&idNoticia=8672&secao=Bebidas

http://clicrbs.com.br/diariocatarinense/jsp/default2.jsp?uf=2&local=18&source=a2588694.xml&template=3916.dwt&edition=12764&section=129

Aguardemos! (ansiosos!)