Novidade chegando...

Alguém imagina o que é? ehehehe...

Aguardem....

Joinville Porter - Fotos da Produção

No último dia 05 estivemos na Eisenbahn para produção da Joinville Porter. Foi um dia inesquecível na vida destes dois aprendizes-cervejeiros, pois participar da produção de uma "cria" sua em uma cervejaria como a Eisenbahn é algo pra se orgulhar.

A produção começou pouco depois das 08:30, sendo que os maltes já estavam pesados e faltava apenas uma pequena porção a ser moída. Partimos direto para a brassagem. Foram usados 700kg de malte no total para a produção da Joinville Porter, distribuídos em 5 maltes diferentes.

A etapa de recirculação e filtração foi bem demorada, levando mais de 2 horas só para a retirada do mosto primário. Isto se deu devido à grande quantidade de maltes e também pelo alto percentual de malte torrado, que acaba tendo a casca destruída na moagem e dificulta a filtração.

Enquanto algumas etapas que não precisam de intervenção humana eram realizadas (como a filtração), aproveitamos para conhecer um pouco melhor os demais processos de uma cervejaria. Destaque para o laboratório, onde o fermento é propagado e devidamente "contado" para garantir as boas fermentações da Eisenbahn.

A produção acabou somente por volta das 20:30. Foi um dia cheio, mas muito agradável. Com certeza esse dia ficará em nossa memória.

Foi muito bacana também conhecer pessoalmente todas as pessoas envolvidas no processo, que se mostraram bastante animadas e comprometidas com o excelente produto que a Eisenbahn produz. Destaque para o Mestre Gerhard, o Gabriel (que nos acompanhou durante todo o dia) e também o camarada Feijão que passou por lá para tomar uma cerveja após a produção.

Seguem algumas fotos da produção.

[Diogo (esquerda) e Ivan fazendo pose de quem sabe o que vai fazer]

[Retirando uma amostra do mosto primário]

[Recirculação do mosto primário]

[Dando uma conferida no fermento. Até parece que sabe o que está procurando...]

[Mais um posando de entendido]

[3kg de lúpulo só pra começar... (total foram mais de 8kg)]

[Derruba tudo!!!]

[Diogo dando uma conferida na gravidade final do mosto]

[Da esquerda para direita: Ivan, Mestre Gerhard, Diogo e Gabriel (Eisenbahn)]

[Final do dia tivemos a árdua tarefa de beber uma dunkelzinha tirada direto do tanque]

[Só pra não esquecer!!!]

Workshop Cervejeiro em Joinville

Agora é oficial. No dia 30/05/2009 será realizado o Workshop de Produção de Cerveja Artesanal em Joinville/SC.

Os cervejeiros da Gräbenwasser vão contribuir fazendo uma demonstração de produção de cerveja caseira "all grain". Maiores detalhes, clique na imagem acima ou acesse http://www.workshopcervejeiro.com.br/. Mas corram, porque as vagas são limitadas.

Joinville Porter - A Produção

No dia 05/05 estivemos (eu e o Diogo) na Eisenbahn para a produção da Joinville Porter, a cerveja ganhadora do II Concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn. Em breve, mais fotos e comentários sobre a produção.

Quem viver, verá...

Gräbenwasser na Beerlife

A revista BeerLife publicou um artigo sobre o concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn, do qual fomos ganhadores.

A matéria, produzida pela Maíra Porto, ficou muito legal.

Vejam no site da BeerLife:

http://www.beerlife.com.br/ed4/concurso.asp

Cerveja do Workshop

Como mencionamos na postagem sobre o Workshop que será realizado em Joinville em maio, estamos produzindo uma cerveja previamente ao evento. Desta forma os presentes poderão degustar uma cerveja idêntica à que será produzida no dia e avaliar o resultado.

Então, eis que a dita cerveja está fermentando! Nas fotos abaixo vemos o momento da medição da densidade após a fermentação primária.

Pode-se ver que está relativamente bem límpida, e deve ficar mais ainda durante a maturação. A atenuação foi melhor do que o esperado, chegando a quase 80% com o fermento Safale S-04 (OG de 1.054 e FG de 1.011). Vai ficar um pouco mais alcoólica do que o esperado. Alguém se importa?

A cerveja produzida é um Blonde Ale, feita somente com malte Pilsen, lúpulo Hellertau Mittelfrüh (20 IBUs) e etapa única de mostura.

Vamos ver o que vai dar...

Gräbenwasser no Jornal A Notícia

No dia 01/03/2009 o jornal A Notícia publicou uma matéria muito legal sobre a história de cerveja em Joinville, lembrando os áureos tempos da fábrica da Antárctica da cidade. Foi a matéria de capa e trouxe informações curiosas, como por exemplo, a descoberta de que a primeira cervejaria instalada no Brasil foi a Cervejaria Kühne, de Joinville, em 1852, e não a Bohemia em 1853.

Como ganhadores do concurso Mestre Cervejeiro da Eisenbahn, uma parte da matéria foi dedicada a falar um pouquinho sobre a Gräbenwasser. Ficamos muito contentes em poder divulgar mais um pouco a cerveja caseira em Joinville.

Quem quiser dar uma olhada na matéria, pode utilizar os links abaixo:

As Heranças da Antarctica (matéria sobre a Gräbenwasser).

Onde era feita a melhor (início da matéria).

Basta ir clicando no "próximo" ou "anterior" para alternar entre as diversas partes da matéria.

Um belo trabalho do jornal em resgatar a história da fábrica onde era fabricada uma das melhores cervejas do Brasil.